Faiveley Mercurey La Framboisière 2024 est un vin rouge de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne, élaboré à 100 % à partir de Pinot Noir. Il provient d’un vignoble Monopole de 11 hectares, propriété de la famille Faiveley depuis 1933, avec des sols calcaires-argileux et graveleux exposés à l’est. Certaines vignes ont été plantées en 1949. Les vendanges sont manuelles et les raisins sont triés avant la vinification à Mercurey. La fermentation dure de 15 à 19 jours, avec des remontages quotidiens. L’élevage se prolonge de 13 à 14 mois en fûts de chêne français à grain fin, avec 20 % de bois neuf. De robe rouge rubis, il offre des arômes de framboise, de fraise des bois et de cassis, avec des notes de poivre, de sous-bois et un fond toasté. En bouche, il présente des tanins soyeux, une acidité fraîche et une finale longue et fruitée. Servir entre 14 et 16 °C. Il est recommandé de carafer ou d’ouvrir la bouteille 30 à 45 minutes avant dégustation et d’utiliser des verres de type Bourgogne à large calice. Il accompagne le filet de bœuf Wellington, les ragoûts de gibier, le chapon aux champignons, le magret de canard et les desserts au chocolat noir avec fruits rouges.