Le Finca Calvestra Blanco, élaboré par Bodega Mustiguillo, se présente comme l'une des plus grandes expressions de la variété Merseguera, un cépage autochtone valencien qui a été sauvé de l'oubli. Ce vin blanc, produit sous la direction du vigneron Toni Sarrión, est un bijou œnologique qui se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, fruit d'une viticulture soignée dans la Finca Calvestra, située à plus de 900 mètres d'altitude. La vigne bénéficie d'un climat méditerranéen continental et de sols calcaires à texture limono-sableuse, ce qui lui confère des caractéristiques uniques. La vendange est effectuée manuellement, en utilisant des caisses de 15 kg pour garantir que seules les meilleures grappes soient sélectionnées. Après le processus de désape et de pressage, le moût fermente avec des levures autochtones dans des fûts d'acacia et de chêne. Le vin subit un élevage de 11 mois sur lies fines, ce qui lui confère une texture crémeuse et une complexité aromatique fascinante. En dégustation, le Finca Calvestra Blanco dévoile une large gamme d'arômes floraux, avec des notes de fenouil et d'anis, ainsi qu'un fond minéral distinctif. En bouche, il est agile, long et persistant, se solidifiant comme l'un des grands vins blancs d'Espagne. Idéal pour les palais exigeants et les collectionneurs, c'est un vin qui promet une grande évolution en bouteille. Il est recommandé de servir entre 9°C et 12°C, parfait pour accompagner les fruits de mer, les poissons grillés, les viandes blanches et les plats de riz.