Gaba Do Xil Tinto est un vin rouge qui se distingue par son unicité au sein de la D.O. Valdeorras. Élaboré principalement à partir de raisins de la variété Mencía, ce vin offre une expérience fraîche et expressive, idéale à associer avec des plats ou à déguster seul. Les raisins utilisés proviennent de communes situées à l'est de l'appellation, comme Santa Cruz, Las Ermitas et surtout Larouco, ce qui ajoute des caractéristiques uniques à son profil. La viticulture est traditionnelle, avec 80 % de la taille réalisée en palissage et 20 % en gobelet, ce qui permet un meilleur contrôle du processus de maturation. La vendange est effectuée manuellement en caisses, suivie d'une sélection rigoureuse sur le terrain, garantissant que seules les meilleures raisins font partie de ce vin remarquable. Accompagnez-le de viandes rouges, de charcuterie ou de fromages affinés pour rehausser ses saveurs.