Gin Filliers Barred Aged est un gin unique qui subit un processus de maturation dans des fûts de chêne français Limousin, ayant précédemment contenu du cognac. Ce repos de quatre mois adoucit les notes florales et citronnées typiques du gin, tout en rehaussant des arômes plus ronds comme la vanille et la réglisse. Il est suggéré de l'accompagner d'une tonic classique et de le garnir de fruits rouges ou de framboises, ajoutant une touche fraîche. Au nez, ce gin présente des huiles essentielles d'orange et de citron vert s'entrelaçant avec des arômes de vanille et d'amandes, complété par de légères notes grillées. En bouche, le genièvre est équilibré avec des agrumes, mettant en avant le citron, et se termine par une saveur sèche qui invite à en profiter davantage.