Goyo García Viadero Beâtum est un vin blanc élégant élaboré par le vigneron Goyo García Viadero à partir de raisins de la variété Palomino fino. Ce vin provient de cépages de Palomino Fino cultivés dans un vignoble centenaire dans la vallée de Liébana, à plus de 650 mètres d'altitude. Grâce à ses sols schisteux et argileux, les raisins développent un caractère et une complexité exceptionnels. La vendange est effectuée manuellement pour garantir la qualité, avec un éraflage soigneux qui permet de préserver l'intégrité des grappes. La fermentation malolactique se fait en contact avec les peaux, avec des soutirages et des remontages méticuleux qui renforcent l'expression aromatique du vin. Après cette phase, le vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français usagés, ce qui contribue à sa complexité et à sa subtilité. Goyo García Beâtum Blanco se présente dans le verre avec une belle couleur jaune doré aux nuances ambre, suggérant son évolution. Au nez, il offre des notes terreuses et minérales, ainsi qu'un profil aromatique comprenant des notes d'agrumes et de grillé. En bouche, il montre un équilibre admirable et une fraîcheur qui se traduit par une finale longue et persistante. La sécheresse caractéristique et le corps moyen font de ce vin une expérience sensorielle unique, idéale pour accompagner divers plats et moments spéciaux.