Goyo García Viadero Finca el Peruco est un vin rouge exceptionnel élaboré sous l'appellation d'origine Ribera del Duero par le vigneron reconnu Goyo García Viadero. Ce vin est produit à partir de raisins des variétés Tinta Fina (Tempranillo) et Albillo, récoltés exclusivement sur le domaine éponyme "El Peruco", situé à une altitude de 900 mètres et abritant des vignes de plus de cent ans. Cette singularité du vignoble se reflète dans la qualité du vin. La production commence par une récolte manuelle soigneuse, choisissant le moment optimal de maturité, qui se situe généralement fin septembre ou début octobre. Ensuite, les raisins subissent une macération à froid, suivie d'un égrappage et d'un pressurage doux. Le moût obtenu est transféré dans des fûts de chêne français à grains fins, où il fermente pendant environ 3 à 4 semaines. Après la fermentation, le vin est soumis à un élevage de 36 mois, ce qui lui confère une complexité et une élégance remarquables. Visuellement, il se distingue par sa couleur rouge cerise intense avec des reflets violets. Au nez, il déploie un bouquet complexe avec des notes de fruits rouges comme des myrtilles, des mûres et des groseilles, complétées par des nuances épicées, de tabac et de grillé, résultant de son passage en fût. En bouche, sa texture est soyeuse, avec des tanins doux offrant une expérience agréable, dominée par des saveurs de fruits rouges mûrs, de subtils touches de cacao et une acidité bien équilibrée. Il est recommandé de servir à une température entre 18ºC et 19ºC, ce qui mettra en valeur son caractère et ses arômes. Ce vin est un excellent choix pour accompagner des viandes rouges, des plats traditionnels et des ragoûts, devenant ainsi le compagnon parfait pour une variété de plats principaux. Sans aucun doute, Goyo García Viadero Finca el Peruco est une manifestation exceptionnelle du terroir et du savoir-faire viticole de son créateur, idéal pour les véritables amateurs de vin.