Habla del Mar 2024 représente une nouvelle façon de produire des vins grâce à la fermentation sous-marine, un processus contrôlé par un groupe de plongeurs qui manipulent des facteurs tels que la pression, la température et les courants marins. Cette technique unique confère non seulement au vin son caractère distinctif, mais introduit également une nouvelle catégorie de production viticole. Le vin est élaboré à partir d'un mélange de différentes souches de levures, spécifiquement Hanseniaspora, Torulaspora et Saccharomyces cerevisiae, qui sont idéales pour les conditions de fermentation sous l'eau. En ce qui concerne les notes de dégustation, Habla del Mar présente une couleur jaune citron, claire et brillante, avec des touches métalliques. Son parfum subtil se caractérise par un arôme de brise marine qui évoque des promenades au bord de la mer. Les sensations salines rappellent les fruits de mer et sont complétées par des notes végétales d'algues, tandis que des nuances de coing et de camomille se font également sentir dans sa saveur. Ce vin offre une entrée douce et une acidité qui procure une grande tension en bouche, accompagnée d'une minéralité marine qui se manifeste dans sa finale fraîche et florale. Sans aucun doute, Habla del Mar est plus qu'un vin ; c'est une expérience qui vous transporte dans les profondeurs de l'océan.