HERACLIO ALFARO ROUGE La vindymia manuelle est fabriquée dans des boîtes d’une capacité de 18 kg. Une fois dans la cave, les grappes sont choisies à la table de sélection. Ils sont égrappés et les raisins entiers sans foulage sont conduits aux cuves de fermentation par gravité, en respectant au maximum leur intégrité.

Pendant 20 jours, ils fermentent à 25ºC en effectuant de légers remontages afin de faire une extraction sélective et de conserver tous leurs fruits. Vient maintenant le savoir-faire, pour affiner correctement l’élevage en fûts de chêne et y parvenir : de la complexité, un apport doux de tanins et une présence modérée de bois. Vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne.

Notes de dégustation : Couleur intense, nez élégant. Fruits noirs mûrs, confiture de fruits rouges et épices, bois intégré. Équilibre en bouche, finale dense, onctueuse, fraîche et longue.