Hirundo Blanco 2025 est un vin blanc jeune de style moderne, élaboré par la prestigieuse Bodega Monastrell sous la Denominación de Origen Protegida Bullas, dans la région de Murcie. Ce vin monovariétal de Macabeo (100 %) provient de la vallée du Aceniche, une zone de haute altitude reconnue pour son climat extrême et sa biodiversité. Les vignobles sont cultivés selon des pratiques viticoles écologiques et sont en cours de certification biodynamique, avec un usage minimal de produits chimiques. La vendange manuelle garantit la meilleure qualité des raisins, qui subissent une cryomaceration à 2 degrés Celsius pendant 48 heures avant de fermenter dans des cuves en acier inoxydable. Ce processus préserve les arômes primaires des fruits. Sans élevage en bois, le vin est mis en bouteille jeune, conservant une expression pure. Avec une couleur jaune pâle, il est très aromatique au nez, montrant des notes de mangue et de fleurs blanches. En bouche, il offre fraîcheur et équilibre avec une acidité vibrante. Parfait pour accompagner des poissons, des plats de riz et des salades, il se distingue par son excellent rapport qualité-prix. Température de service recommandée : entre 8 et 10 degrés Celsius.