Itsas Mendi Vendimia Tardia est un vin blanc remarquable avec une appellation d'origine Txacolí de Bizkaia, provenant du domaine Itsas Mendi. Ce vin est soigneusement élaboré à partir de raisins Izkiriot handi récoltés à leur optimum. Le processus de vendange tardive permet d'intensifier la concentration des sucres naturels, enrichissant ainsi son goût et son profil aromatique. À la dégustation, il présente une couleur jaune doré intense avec des reflets brillants, indicatifs de sa riche concentration. Au nez, il surprend avec une palette de fruits mûrs, mettant en avant l'abricot et la mangue, complétés par des touches de miel et de fleurs blanches. De plus, il affiche des notes subtiles d'herbes et d'épices douces, apportant une complexité intrigante. Son palais révèle une douceur équilibrée qui se marie avec une acidité rafraîchissante, créant des textures soyeuses et moelleuses. Les saveurs persistantes de fruits tropicaux, avec une touche d'agrumes, assurent une finale gratifiante, sans être écoeurante. Un vin idéal à déguster seul ou en accompagnement de desserts et de plats frais.