Javier Sanz F. Barrica 2019 est un vin élaboré à partir de raisins Verdejo sélectionnés de la finca Fuente de los Vaqueros à La Seca. Cette région possède des sols pauvres composés de galets et un sous-sol argileux et calcaire, ce qui permet une excellente ventilation et drainage naturel, favorisant les caractéristiques organoleptiques du vin. Le climat continental de la zone, avec des hivers froids et des étés chauds, contribue à la qualité du raisin. La vendange se fait mécaniquement durant la nuit pour préserver la fraîcheur des fruits. La fermentation a lieu en fûts de chêne français, où le vin se mature pendant six mois, suivis d'au moins douze mois en bouteille.