Javier Sanz Finca Saltamontes est un vin unique et historique, issu d'une vendange sélectionnée de vignes de plus de 150 ans. Il provient d'El Pago de Saltamontes, sur 2,27 hectares de vignobles préphylloxériques, cultivés en vaso par la famille Sanz depuis quatre générations. Le domaine, enregistré en 1863, incarne tradition et qualité. Les vignobles produisent environ 1 400 kg par hectare, permettant une production limitée mais d'une qualité exceptionnelle. La vendange se fait manuellement pour garantir la qualité des raisins. La vinification commence par l'extraction de son potentiel fruité, suivie d'une courte macération pour perfectionner ses arômes et sa fraîcheur. Par la suite, le vin est élevé sur ses lies fines pendant plusieurs mois avant d'être mis en bouteille. La dégustation révèle une couleur jaune or brillante et un nez évoquant l'écorce d'orange confite et les herbes aromatiques. En bouche, il est exceptionnellement doux et crémeux, avec une acidité modérée et une longue finale agréable. Ce vin accompagne parfaitement des plats raffinés, des légumes, du riz et du poisson. Les viandes rôties sont également un bon choix d'accompagnement. La température de service recommandée est entre 8 et 10 degrés.