Javier Sanz Viticultor V Colorado 2022 est un bijou vinicole provenant de vieilles vignes de Verdejo dans le Pago de Saltamontes, un domaine familial ayant une histoire depuis 1863. Il se distingue par l'unicité de la variété Colorado, un cépage rouge redécouvert par Javier Sanz, caractérisé par ses feuilles brillantes, ses raisins cylindriques et sa pulpe blanche avec des veines rouges. Cette plante de vigueur remarquable nécessite des soins constants, et son rendement est faible, garantissant toujours une qualité exceptionnelle. Le processus de vinification a nécessité des années de greffage pour reproduire la seule plante originale de cette variété qui avait disparu. Ses vignobles sont situés à La Seca, où le sol rocheux et le sous-sol argileux favorisent une régulation thermique et hydrique adéquate. La note de dégustation met en avant la complexité aromatique du V Colorado. Au nez, il présente un profil épicé et balsamique, avec des notes herbacées complétant des arômes fruités riches tels que la mûre, la framboise et la prune. En bouche, aucun détail n'est négligé ; ce vin est frais et savoureux, avec une acidité équilibrée et une persistance extraordinaire en bouche, offrant une expérience sensorielle exceptionnelle et unique.