Júlia Bernet Brut Nature Exsum est un vin mousseux de premier plan de l'appellation Corpinnat, produit à la cave Júlia Bernet, située dans la région viticole de Catalogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage xarel·lo, connu pour sa capacité à transmettre le caractère distinctif du terroir où il est cultivé. Le projet Júlia Bernet a été fondé par Xavier Bernet en 2001, qui a cherché à donner une nouvelle approche à la tradition familiale en créant des vins mousseux et des vins de qualité au lieu de simplement vendre les raisins de ses vignobles familiaux à Subirats, Barcelone. Le processus de production est méticuleux ; les vendanges se font à la main, mélangeant de jeunes vignes avec des vignes plus anciennes, ce qui contribue à une gamme de saveurs complexes. À son arrivée à la cave, les raisins sont pressés entiers ; les premiers jus sont écartés pour garantir la qualité maximale du moût. La fermentation dure environ 25 jours, suivie d'un élevage sur lies de six mois qui enrichit le vin en arômes et en textures. Une seconde fermentation en bouteille a ensuite lieu, garantissant ses bulles fines caractéristiques. Il est à noter que ce vin mousseux a un temps d'élevage en bouteille d'au moins 36 mois. En bouche, il offre une expérience remarquable avec des notes toastées et des nuances agréables de bois et de fruits secs, atteignant ainsi un équilibre parfait entre fraîcheur et complexité. Júlia Bernet Brut Nature Exsum n'est pas seulement un vin, mais une expression d'efforts et de dévouement pour créer un produit haut de gamme qui met en valeur la richesse des vignobles catalans.