Le Ropiteau Chassagne-Montrachet Blanc 2023 est un bijou de la viticulture de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce fin vin blanc, provenant de la légendaire Maison Ropiteau Frères, est élaboré à partir de raisins Chardonnay provenant de parcelles sélectionnées à Chassagne-Montrachet. Les sols argilo-calcaires, associés à un climat chaud, permettent une maturation optimale, tout en conservant une acidité vibrante et équilibrée. Après un pressage doux, le vin fermente partiellement dans des cuves en acier inoxydable avant de passer dans des fûts de chêne français (30-40 % nouveaux), où il subit la fermentation malolactique et vieillit sur lies fines pendant 8 mois. Sa couleur jaune pâle annonce des arômes floraux et minéraux, tandis que sa saveur équilibre précision et rondeur. Parfait pour accompagner la haute cuisine, il se sert idéalement entre 12°C et 14°C. Sa longévité en bouteille est de 5 à 10 ans, reflétant le savoir-faire de Ropiteau Frères.