Julien Brocard Boissonneuse 2024 est un vin blanc exceptionnel qui capture l'essence du terroir de Chablis. Élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay de la parcelle 'La Boissonneuse' à Préhy, ce vin illustre l'engagement de Julien Brocard envers la viticulture biodynamique depuis 1997. Le sol kimméridgien, riche en calcaires et en fossiles, confère au vin une minéralité unique et une tension vibrante. La vendange manuelle garantit la sélection des meilleurs grappes. En cave, le vin fermente avec des levures autochtones et vieillit en foudres de chêne pendant 10 à 12 mois, préservant la pureté du Chardonnay. Une intervention minimale et de faibles doses de soufre mettent en avant son expression naturelle. Visuellement, le vin est brillant avec de subtils reflets verts. Au nez, il offre des notes minérales, d'agrumes et d'amande fraîche. Son profil gustatif est frais, salin et persistant. Il est recommandé de le servir entre 10°C et 12°C, s'alliant idéalement avec des huîtres, des fruits de mer et des poissons.