La Gabacha est un excellent vin blanc élaboré par Casa Rojo, 100% Sauvignon Blanc, provenant de l'Appellation d'Origine Contrôlée Rueda. Le millésime 2024 a été jugé excellent grâce à des conditions climatiques favorables. Ce vin est issu d'un vignoble biologique de 10 hectares, planté en 1985 à une altitude de 800 mètres. La fermentation se fait à basse température pour conserver les arômes du cépage. Ensuite, il vieillit sur ses lies fines pendant 5 mois. En dégustation, La Gabacha a une couleur jaune paille avec des reflets argentés et dorés. Au nez, son intensité aromatique se manifeste par des notes de fruits à noyau tels que l'abricot et la pêche, avec des touches d'agrumes et d'herbages caractéristiques du Sauvignon Blanc. En bouche, c'est un vin sec avec une bonne acidité, élégant et nerveux, idéal en apéritif ou avec des fruits de mer.