La Gabacha est un vin blanc exceptionnel, créé par Casa Rojo, utilisant exclusivement des raisins de Sauvignon blanc dans la prestigieuse appellation Rueda. Le millésime 2024 est considéré comme excellent grâce aux conditions climatiques favorables, avec suffisamment de pluie et de chaleur pour garantir une maturation optimale. Le vignoble, planté en 1985, est un site écologique produisant 6 000 kilos par hectare à 800 mètres d'altitude près du fleuve Duero. La vinification comprend une fermentation contrôlée à basse température pour préserver les arômes naturels du cépage, suivie de 5 mois de vieillissement sur lies fines. Le vin présente une couleur jaune paille avec des reflets dorés. Au nez, on perçoit un mélange intense de notes de fruits comme l'abricot et la pêche, avec des touches d'agrumes et d'herbes. En bouche, il est sec, avec une acidité rafraîchissante, élégant et légèrement nerveux, idéal pour les apéritifs et les fruits de mer.