Lalume est un vin blanc distinctif de l'Appellation d'Origine Ribeiro, créé par les renommées Bodegas Dominio do Bibei. Ce vin est unique car il n'utilise que la variété de raisin Treixadura, provenant de vignobles âgés de 10 à 30 ans, situés dans des sols riches et variés à travers les pittoresques vallées de l'Avia, de l'Arnoia et du Miño. Lalume se distingue par son processus de vieillissement méticuleux, qui inclut un passage en fûts de 600 litres et des foudres autrichiennes de 1.200 et 2.400 litres, ainsi que des cuves ovoïdes en béton et des cuves en acier inoxydable de 2.000 litres. Après ce vieillissement complexe, une partie du vin repose dans une cuve en acier inoxydable de 10.000 litres en contact avec les lies fines, apportant une texture particulière et un profil aromatique distinctif. Ce vin ne subit pas la fermentation malolactique, préservant ainsi son acidité fraîche et l'intensité de ses saveurs. Lalume est un choix parfait pour ceux qui recherchent un vin blanc au caractère et à la complexité, idéal pour accompagner des plats de fruits de mer et de poisson.