Legaris Verdejo est un vin blanc exceptionnel de l'A.O. Rueda, produit par la cave Legaris. Ce vin est élaboré principalement à partir de raisins de la variété Verdejo (93%) avec une touche de Sauvignon Blanc (7%). Les vendanges se font de nuit pour préserver la fraîcheur des raisins, qui macèrent ensuite avec leurs peaux pendant 4 à 6 heures. Cette technique permet d'extraire les saveurs souhaitées avant de passer à l'écrasement et à une clarification statique. Sa fermentation, réalisée à des températures contrôlées avec des levures sélectionnées, garantit un profil aromatique exquis. Il est important de noter que Legaris Verdejo ne subit pas de fermentation malolactique ni de vieillissement, permettant ainsi aux saveurs originales du raisin de s'exprimer de manière pure. À la vue, il présente une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres, clair et brillant. Au nez, il se distingue par son intensité aromatique, rempli de notes florales et de fruits blancs avec de légères touches de fenouil. En bouche, il se manifeste avec un bon volume et une persistance, complété par une finale amère caractéristique de la variété Verdejo. Un vin qui représente un nouveau concept et une expression de qualité, parfait pour accompagner des plats de poisson, des fruits de mer ou des salades.