Louis Roederer Collection 245 représente le chapitre 245 de l'histoire de la Maison. Cette proposition innovante est une évolution de l'iconique Brut Premier, conçue pour faire face aux défis du changement climatique et à la maturité des raisins modernes. Basé sur la récolte de 2020, qui se distingue par son caractère continental et ensoleillé, ce champagne intègre 35 % de 'Réserve Perpétuelle' (vins de 2012 à 2019) et 10 % de vins de réserve vieillissants en bois, aboutissant à un équilibre sublime entre fraîcheur calcaire et complexité enveloppante. L'assemblage se compose de 41 % de Chardonnay, 35 % de Pinot Noir et 24 % de Meunier. Après près de quatre ans de vieillissement sur lies, ce champagne se présente avec une texture veloutée unique. C'est le choix parfait pour ceux qui recherchent un champagne 'Non-Vintage' offrant la profondeur d'un millésimé, idéale pour des moments gastronomiques spéciaux et avec un potentiel de vieillissement surprenant. Ses notes de dégustation révèlent une belle couleur dorée avec des bulles fines, un bouquet complexe de nectarine, d'agrumes confits, d'amande grillée et de fleurs blanches, entraînant une attaque dense et juteuse, avec une finale saline et des notes boisées subtiles. Il est recommandé de servir entre 8 et 10 °C dans de grands verres, idéal pour accompagner des poissons gras, des coquilles Saint-Jacques, du tartare de bœuf, ou des fromages à croûte lavée.