Marañones est un vin rouge issu des vins D.O. de Madrid élaboré avec des raisins Garnacha par Bodega Marañones.

À plus de 800 mètres d’altitude, dans une mosaïque de petites parcelles, sur une orographie de montagne, se trouve le domaine de Marañones. Dans cet environnement, nous trouvons une géologie composée de roches granitiques hercyniennes, d’adamélites avec des mégacristaux et de microgregates torralitiques. Les petites vignes de grenache qui parsèment le domaine donnent naissance à Marañones. Des vignes âgées de 50 à 70 ans qui conservent les caractéristiques de l’histoire viticole de San Martín. Les pentes formées par la vallée où ils se trouvent offrent une excellente opportunité pour le travail biologique en viticulture. Cette philosophie respectueuse de l’environnement permet d’atteindre un équilibre optimal dans l’écosystème du domaine et dans la personnalité des vins.

Un Grenache unique

Il provient du domaine homonyme situé sur une hauteur dominante au-dessus de la vallée. La récolte est manuelle en caisses de 12 kg. Les raisins sélectionnés sont arrivés à la cave et des levures indigènes ont été utilisées pour la fermentation. L’élaboration a eu lieu dans des cuves en chêne français et en béton de 1 000 à 5 000 litres, ce qui a permis de faire du pigeage. L’élevage ultérieur a été de 12 mois en fûts de chêne français usagés de 500 litres et en foudres de 30 hectolitres. Ce vin n’a pas été soumis à des processus de stabilisation, de clarification ou de filtration. Pour une plus grande protection, le vin contient des sulfites.

Notes de dégustation de Marañones