400 conejos 'est un mezcal mexicain fabriqué à Oxaca, avec 100% d’agave espadín selon des méthodes traditionnelles.

Seuls les meilleurs agaves espadín sont sélectionnés à la main après avoir été méticuleusement cultivés. Après sélection, les agaves sont collectés et cuits dans des fours à bois traditionnels en forme de cône. Le bois est éclairé et des roches volcaniques sont placées au sommet en forme de pyramide. Enfin, le four rempli d’agave est recouvert d’un tissu et de terre et cuit pendant 3 à 5 jours. Une fois cuits, ils sont broyés à la pierre et stockés dans une cuve en bois où ils commencent leur processus de fermentation. Le mezcal est 400 conejos distillé deux fois dans des alambics en cuivre, puis mis en bouteille pour le plaisir.

400 conejos a été récompensé par des prix et des honneurs dans certaines des compétitions les plus prestigieuses au monde. Parmi ses plus récentes récompenses, citons :

- Médaille d’or au World Spirits Competition 2021 à San Francisco

- Médaille d’or aux Bartender Spirits Awards 2021

- Médaille d’or au Beverage Testing Institute 2021

Ce mezcal primé est équilibré et doux avec de douces notes de bois, des notes sucrées d’agave cuit et une agréable finale fumée.