Mezcal Alipús San Baltazar Joven est un mezcal blanc jeune qui se distingue par sa production artisanale à San Baltazar Guelavila, Tlacolula, Oaxaca. Ce mezcal est fabriqué à partir d'agave 100 % Espadín récolté dans des sols blancs et rocheux. La fermentation se fait dans des cuves cylindriques en bois de pin, ce qui lui confère un caractère unique. La distillation se fait de manière discontinue dans des alambics en cuivre. En dégustation, il présente des arômes d'acétone et d'herbes vertes qui se combinent avec des saveurs de fruits doux, offrant une légère note de noix de coco. Sa finale est délicate et prolongée, offrant une expérience gustative qui reflète la tradition et la qualité du mezcal artisanal. Idéal à déguster seul ou dans des cocktails.