Mirto de Ramón Bilbao 2016 est un vin qui symbolise l'union de la tradition et de l'innovation au sein des Bodegas Ramón Bilbao, situées dans la prestigieuse Denomination d'Origine Contrôlée Rioja. Ce vin rouge haut de gamme provient de raisins 100 % Tempranillo sélectionnés parmi des vignes de plus de 70 ans à Haro, Rioja Alta. Sa production inclut une fermentation en petits foudres en chêne français à température contrôlée, suivie d'une fermentation malolactique en barrique avec bâtonnage. Le vieillissement de 19 à 24 mois en fûts neufs de chêne Allier confère au vin un caractère épicé et torréfié qui s'intègre à la chair mûre. Il présente une couleur violette opaque avec une forte intensité aromatique de fruits noirs, d'épices et de notes balsamiques. En bouche, il est juteux et structuré, avec des tanins ronds et une longue finale. Parfait pour la haute gastronomie, il est recommandé de le décanter au moins une heure avant de servir à 18°C. Son accord idéal inclut les viandes rouges, le gros gibier et les fromages affinés.