Les moules en escabèche Alamar 4/6 de 125g sont une véritable expression de la tradition de la conserverie galicienne. Élevées dans les eaux pures de la Ría de Arousa en Galice, ces moules sont le résultat d'années de dévouement et de techniques traditionnelles. L'emplacement des cages en bois d'eucalyptus permet une alimentation naturelle par le phytoplancton, garantissant une chair juteuse et de couleur vive. La récolte soignée à l'automne garantit la sélection des moules à leur goût optimal. Dans les installations de Ribadumia, seules les pièces de calibre 4/6 subissent un contrôle qualité strict avant d'être légèrement frites dans de l'huile d'olive. Cette technique est suivie d'un conditionnement manuel, accompagné d'un esacbeche élaboré avec du vinaigre de vin, du paprika et des épices naturelles. Cet escabèche non seulement conserve, mais améliore également le produit au fil du temps. Les notes de dégustation mettent en évidence la texture charnue et l'acidité équilibrée qui complète la douceur de la moule. Il est recommandé de servir entre 10°C et 12°C, accompagné de frites artisanales et d'un vin blanc Albariño D.O. Rías Baixas pour une expérience complète.