Quintaluna est un vin blanc biologique de la D.O. Rueda, élaboré par Bodegas Ossian, à partir de raisins provenant de parcelles sélectionnées autour de la commune de Nieva. Ce vin reflète l'histoire vivante de la viticulture, avec un profil qui combine des sols sablonneux à fort contenu en codo nes, ce qui lui confère une structure robuste capable de résister à la phylloxéra, un fléau dévastateur qui a touché les vignobles européens au XIXe siècle. Sa fermentation se fait avec des levures autochtones, garantissant l'authenticité du produit. Les vendanges se font manuellement, assurant la qualité des grappes qui, après sélection, sont doucement pressées. Le moût fermente dans de petits réservoirs en acier inoxydable et, pendant neuf mois, le vin mûrit sur ses lies, tout en effectuant d'autres préparations en fût et en barrique. À la dégustation, il présente une brillante couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Au nez, il libère une bonne intensité avec des arômes de fleurs blanches et des touches citronnées, tandis qu'en bouche, il se montre propre, frais, fruité avec une acidité notable. Ce vin est idéal pour être apprécié à tout moment.