Quintaluna est un vin blanc bio de l'A.O.P. Rueda, élaboré par Bodegas Ossian, qui se distingue par son origine et son processus de vinification. Pour la création de ce vin, on utilise des raisins provenant d'une sélection minutieuse de parcelles autour de Nieva, ce qui fait ressortir le profil vivant du terroir, avec un mélange de sols sablonneux et un composant argileux qui permet à ces cépages de résister à des ravageurs historiques comme la phylloxéra. Fermenté avec des levures autochtones et récolté manuellement en caisses de 15 kilogrammes, le moût est doucement pressé et fermenté dans des cuves en acier inoxydable. Pendant neuf mois, le vin reste sur ses lies dans les mêmes cuves, ce qui renforce son caractère. Il présente une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres, un nez intense avec des arômes floraux et des touches d'agrumes, ainsi qu'une bouche propre et fraîche, avec une bonne acidité et un profil fruité.