Le Pacharán navarro élaboré de manière traditionnelle avec des prunelles 100% navarraises macérées dans un plat à l’anis, sans aucun autre type d’agents aromatisants ou de colorants.

Zoco a été le premier pacharán à être commercialisé, depuis 1956. Depuis, beaucoup de choses ont changé, mais aujourd’hui, prendre un verre de pacharán Zoco, c’est savourer la même chose qu’il y a 100 ans. Les prunelles proviennent de différentes fermes cherchant à réduire les risques de gel et de grêle, étant récoltées au meilleur moment de maturité. Ils sont laissés à macérer pendant une période de 2-3 mois et après repos, ils sont filtrés garantissant le maximum de saveur et de brillance du pacharán.

Couleur rouge intense qui évoluera vers des tons de tuiles au fur et à mesure que le pacharán atteindra sa maturité.

Son arôme est légèrement fruité sur un fond anisé qui provoque une entrée fraîche en bouche, avec l’acidité apportée par les prunelles et équilibrée par la douceur de l’anis.