Pierre Girardin Le Chataignier Savagnin 2023 est un exemple de l'innovation et de la précision technique de Pierre-Vincent Girardin, un talentueux vigneron de Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Savagnin cultivé dans la parcelle 'Le Châtaignier', située à Vincelles, dans le Jura. Les vignes, plantées en 1959, profitent d'un sol composé de calcaire et de marnes et sont traitées selon des pratiques de viticulture biologique. Après une récolte manuelle et une fermentation spontanée, le vin vieillit en fûts de chêne de 456 litres, contribuant à son profil élégant et non oxydatif. Mis en bouteille sans filtration, il offre une expérience de dégustation complète avec son acidité vibrante et sa texture salée. Son profil gustatif inclut des notes de pomme verte, de fenouil et d'épices, avec une finale longue et rafraîchissante. Il se marie idéalement avec des fromages doux et du poisson blanc.