Quinta Apolonia est le deuxième vin blanc de la prestigieuse cave Belondrade, offrant une expérience unique du cépage Verdejo. Ce vin est un assemblage de deux types différents, où le premier est élaboré à partir de raisins de jeunes vignes et fermenté lentement dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. De plus, 30 % de l'assemblage provient de vin ayant vieilli pendant 3 mois sur lies, ajoutant complexité et richesse au produit final. Dans le verre, Quinta Apolonia se distingue par son intense profil aromatique, exhibant des notes végétales typiques du Verdejo, complétées par des arômes de fruits à noyau comme la pêche et l'abricot, ainsi qu'une note d'agrumes qui rehausse sa fraîcheur. En bouche, c'est un vin ample, enveloppant et crémeux, avec une acidité équilibrée qui apporte une fraîcheur durable et une persistance des arômes, le rendant idéal à déguster en toutes occasions. Bien qu'il ne soit pas sous appellation d'origine, il représente le meilleur du Verdejo de Rueda, un vin qui mérite d'être découvert par les amateurs de vin blanc.