Quinta Milú La Cometa est l'expression la plus pure et la plus vibrante du terroir de La Aguilera, un petit village de la Ribera del Duero burgalaise.

Ce « Vino de Pueblo » est élaboré par le visionnaire Germán R. Blanco selon une philosophie d'intervention minimale et de « micro-vinification ». Issu de vieilles vignes de Tinto Fino (Tempranillo) d'un âge moyen de 70 ans, plantées en altitude sur des sols argilo-calcaires et sableux, La Cometa s'éloigne de la surextraction et de l'excès de bois pour rechercher l'élégance, la fraîcheur et le fruit. Les vendanges sont manuelles et sélectives ; au chai, les raisins sont partiellement foulés aux pieds et fermentent avec des levures indigènes. L'élevage se déroule dans une combinaison de barriques usagées, de foudres de grande capacité et de cuves, permettant au vin de respirer sans masquer son caractère variétal. Le résultat est un rouge doté d'une âme, d'une tension et d'une texture soyeuse qui redéfinit le profil classique de la Ribera del Duero vers un style plus éthéré et authentique.

Note de Dégustation de Quinta Milú La Cometa :

Couleur rouge cerise avec des reflets violacés, propre et brillant. Au nez, c'est une explosion de fruits rouges et noirs frais (groseilles, mûres), accompagnée de notes florales (violettes), de balsamiques et d'un fond minéral subtil. En bouche, il est juteux, avec une acidité vibrante qui apporte de la longueur, des tanins fins et polis, et une finale persistante et épicée.

Points de Valeur

Vignobles centenaires à La Aguilera (Burgos) à 900 m d'altitude. Élaboration artisanale avec foulage traditionnel et intervention minimale. Élevage respectueux en foudres et barriques usagées pour préserver le fruit.

Protocole de Service

Servir entre 15-16°C dans un verre de type Bourgogne pour sublimer ses arômes floraux. Idéal pour accompagner l'agneau de lait rôti, les viandes rouges grillées, les charcuteries ibériques ou les fromages de brebis affinés.