Quintaluna est un vin blanc biologique remarquable de la D.O. Rueda, élaboré par Bodegas Ossian. Ce vin provient de raisins autochtones soigneusement sélectionnés dans différentes parcelles autour de la commune de Nieva. Le vignoble, cultivé par sélection massale d'une vieille vigne, reflète la riche histoire viticole de la région. Avec un profil de terroir unique, caractérisé par un mélange de sols sablonneux riches en carbonates, ce vin a su résister aux ravageurs historiques qui ont touché d'autres vignobles européens. Le processus de production comprend la fermentation avec des levures indigènes et se fait manuellement, avec une récolte en caisses de 15 kilogrammes. Après la sélection des meilleurs grappes, elles sont délicatement pressées et le moût fermente dans de petites cuves en acier inoxydable. Pendant une période de neuf mois, le vin vieillit sur ses lies dans ces cuves, ainsi que dans des fudres et des barriques, ce qui lui confère une complexité et un caractère uniques. En dégustation, Quintaluna présente une couleur jaune paille brillante et des arômes de fleurs blanches associés à des notes d'agrumes et d'herbes fraîches. En bouche, il est clair, frais, fruité et avec une excellente acidité, assurant une expérience gustative complète et persistante. Idéal pour accompagner des plats de fruits de mer, des salades fraîches ou comme apéritif.