Le Recaredo Finca Serral del Vell 2018 représente la plus haute expression de la viticulture biodynamique dans le Penedés, élaboré avec des méthodes artisanales par la cave Recaredo, suivant la prestigieuse certification Demeter. Il provient de la Finca Serral del Vell, caractérisée par son sol calcaire et un microclimat unique. Le vin effervescent est composé de 85% de Xarel-lo et de 15% de Macabeo de vignes propres. L'élaboration inclut une fermentation partielle en fûts de chêne et une seconde fermentation en bouteille avec un bouchon naturel. Son long vieillissement, plus de 90 mois, sans sucres ajoutés, procure un profil gastronomique sec et élégant. Visuellement, il présente une couleur dorée brillante avec de fines bulles. Aromatiquement, il offre des notes de fruits mûrs, d'agrumes, d'herbes et de réminiscences grillées. En bouche, il est frais, avec une acidité vive et une longue finale légèrement amère, caractéristique du Xarel-lo. Idéal pour accompagner les poissons, les fruits de mer et la cuisine japonaise.