Rocafosca est un vin rouge remarquablement élaboré de la Denomination d'Origine Contrôlée (D.O.Q.) Priorat par la Bodega Costers del Priorat. Ce vin est composé des cépages Carignan et Garnacha Tinta, qui se mélangent pour offrir un équilibre remarquable entre fruit et minéralité. Il provient de domaines historiques tels que Mas Alsera à Torroja et Sant Martí à Bellmunt, qui représentent le terroir accidenté du Priorat. La vinification de Rocafosca est artisanale, impliquant la sélection manuelle des raisins et l'utilisation de levures indigènes, avec un traitement séparé de chaque cépage pour maximiser leur potentiel. Le processus de vieillissement, qui se déroule pendant 12 mois dans des foudres de chêne d'Eslavonie et des amphores, ajoute complexité et caractère au vin. Note de dégustation : dans l'aspect, il présente une couleur rouge rubis profond avec des reflets violacés et une couche moyenne à élevée. Au nez, on perçoit des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, d'herbes méditerranéennes, de graphite et d'une minéralité marquée. En bouche, Rocafosca est soyeux et structuré, avec une acidité vive et des tanins polis, culminant en une finale longue et persistante. Ce vin se recommande d'être servi à une température de 15-16°C et décanté 45 à 60 minutes avant pour permettre l'oxygénation et la libération de sa complexité aromatique. Il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, l'agneau rôti, les ragoûts de gibier, les plats de riz de montagne et les fromages de brebis affinés.