Salvajes de Gredos Marino Blanco est un vin blanc élaboré par les œnologues Marc Isart et Miguel Santiago Carrillo, embouteillé sous la Denomination d'Origine Vinos de Madrid. Provenant de la Sierra de Gredos, ce vin met en avant la plus haute expression de la variété Albillo Real. Les vignobles, cultivés selon des principes biodynamiques, ont plus de 75 ans et se trouvent à 800 mètres d'altitude sur des sols de granit décomposé, ce qui confère au vin une minéralité distinctive. La vendange manuelle a lieu tôt pour assurer une fraîcheur vibrante, complétée par la fermentation avec des levures indigènes. Son élevage de 9 mois en fûts de chêne français usagés lui procure une texture douce et complexe. En ce qui concerne les notes de dégustation, il dévoile au nez des arômes de fleurs blanches et de fruits à noyau avec des touches herbacées. En bouche, il présente un volume large, une acidité vibrante et une finale longue et saline. Ce vin gastronomique est parfait pour accompagner les volailles rôties, les poissons gras, les plats de riz riches en bouillon et les fromages à pâte molle. Il est conseillé de le servir entre 10 °C et 12 °C dans des verres de type Bourgogne.