Le San Román Malvasía 2018 est un vin blanc exceptionnel des Bodegas Maurodos, mettant en valeur la richesse des raisins de Malvasía Castellana provenant de vieilles vignes à Toro. Ce vin est connu pour sa complexité et sa structure remarquables, ce qui le rend idéal pour le vieillissement. Dans les notes de dégustation, il présente une couleur jaune doré brillant avec des reflets paille, ce qui le rend visuellement attrayant. Au nez, on perçoit des arômes intenses de fruits blancs mûrs comme la poire et la pomme, complétés par des notes florales et un fond minéral subtil. Le vieillissement en fût apporte des nuances supplémentaires de miel, de fruits secs et d'épices douces. En bouche, il est équilibré, crémeux et avec une acidité vive, se terminant par une finale persistante rappelant les amandes grillées et les agrumes confits. Sans aucun doute, une interprétation unique de cette variété autochtone qui mérite d'être savourée lentement et en bonne compagnie.