Les sardines à l'huile d'olive de Los Peperetes proviennent des halles de pêche reconnues de Vilaxoán et Rianxo, situées dans la Ría de Arousa, en Galice. Après avoir été lavées dans une saumure tiède et soigneusement nettoyées, les sardines sont cuites à la vapeur pour garantir la fermeté nécessaire afin d'éviter de se briser. Elles sont ensuite placées manuellement dans les boîtes, en utilisant de l'huile d'olive de première qualité comme liquide de couverture. Ce processus artisanal garantit la conservation de la saveur et de la texture des sardines, faisant de ce produit un véritable délice pour le palais.