Sugrue South Downs The Trouble With Dreams 2019 est une expression exquise de la viticulture anglaise, créée par Dermot Sugrue, considéré comme le meilleur vigneron du pays. Ce vin mousseux anglais ne redéfinit pas seulement le luxe, mais offre également une représentation profonde du terroir inégalé de South Downs, une région célèbre pour son sol calcaire et ses sables verts dans le West Sussex. Avec une production extrêmement limitée de seulement 7 700 bouteilles, chacune est un véritable trésor pour les amateurs de vins mousseux. L'assemblage du vin est un équilibre soigné de 60 % de Chardonnay fermenté en fût et de 40 % de Pinot Noir, ce qui donne un profil de saveur complexe et captivant. Les arômes de pomme verte rôtie, de citron vibrant, d'abricot, de cire d'abeille et de brioche grillée se combinent avec un palais crémeux et élégant, mettant en évidence une acidité électrique et une fin persistante. De plus, Sugrue South Downs a reçu d'excellentes notes : 18 points de Jancis Robinson et 96 points de Greg Sherwood MW, le plaçant parmi les grandes cuvées de Champagne. Idéal pour les occasions spéciales, ce vin est recommandé à être servi entre 8-10°C dans des verres en tulipe ou à vin blanc pour maximiser son développement aromatique. Il est parfait pour accompagner des huîtres, du caviar, des volailles rôties ou des fromages à pâte dure affinés.