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En plus de cultiver diverses variétés hybrides, le Pérou se distingue par sa diversité de cacaos indigènes, comme la variété Nacional, auparavant considérée comme exclusive à l’Équateur. Ces dernières années, le Pérou s’est imposé comme l’un des principaux producteurs de cacaos aromatiques. Cette tablette présente un mélange de cacaos indigènes et trinitario, avec une torréfaction précise qui respecte l’origine et sans conchage pour préserver au maximum ses notes florales. La combinaison donne lieu à une expérience qui met en valeur les noix avec de subtiles touches épicées, offrant un profil de saveur subtil et élégant.