La tablette de chocolat Amatller 83 % cacao Pérou est proposée au format de 70 g et associe des cacaos natifs et Trinitario. Sa fabrication comprend une torréfaction précise qui respecte l’origine du cacao et se passe de conchage afin de préserver au mieux ses notes florales. Le Pérou se distingue par la diversité de ses cacaos autochtones, ainsi que par la culture de différentes variétés hybrides. Parmi les cacaos présents dans le pays figure la variété Nacional, autrefois considérée comme exclusive à l’Équateur. Ces dernières années, le Pérou est devenu l’un des principaux producteurs de cacaos aromatiques, un contexte qui accompagne la présentation de cette tablette et de son mélange de cacaos. À la dégustation, l’association révèle des notes de fruits secs avec de subtiles touches épicées, ainsi que le caractère floral que son procédé de fabrication cherche à préserver. Le résultat est décrit comme un profil de saveur subtil et élégant. Ces références aromatiques décrivent l’expérience de dégustation, et non une liste d’ingrédients.