Avec plus de 30 ans d'expérience, Yllera Crianza s'est imposé comme le vin emblématique du domaine Yllera. Ce vin, qui porte le nom de la famille, se distingue par son processus de production méticuleux. La récolte est effectuée manuellement, garantissant que seules les meilleures grappes sont sélectionnées dans le vignoble et au chai. Après le dégrafage, le vin fermente traditionnellement à 28ºC dans des cuves en acier inoxydable, avec des remontages quotidiens qui favorisent l'extraction des couleurs et contrôlent la température. Son analyse sensorielle révèle une couleur rouge cerise, propre et brillante. Au nez, il présente un élégant arôme fruité combiné à des notes de vanille, d'épices et des nuances de cacao et de torréfaction. En bouche, sa structure et ses tanins bien intégrés sont perceptibles, offrant une finale longue et persistante. Yllera Crianza se marie parfaitement avec des viandes rouges comme le ribeye, le filet et l'entrecôte, ainsi que des volailles comme l'agneau, la dinde et le poulet, ainsi qu'avec des ragoûts de légumineuses et des charcuteries ibériques. Ce vin est un excellent choix pour toute occasion spéciale ou simplement pour être dégusté à table.