Tenuta di Carleone Il Randagio est un vin rouge IGP Toscana créé par le renommé vigneron Sean O'Callaghan. Ce vin est élaboré à partir d'un mélange équilibré de Cabernet Franc et de Merlot, cultivés selon des normes biologiques et biodynamiques strictes dans des vignobles situés en altitude à Radda in Chianti. Contrairement aux coupes bordelaises typiques, Il Randagio s'inspire de la fraîcheur de la vallée de la Loire, créant un profil aromatique vibrant qui défie les conventions. La vinification est entièrement naturelle, utilisant une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en ciment. Ce processus comprend une proportion significative de grappes entières et une macération prolongée qui capture l'essence pure du terroir. Par conséquent, Il Randagio se présente juteux et vibrant en bouche, avec des tanins doucement marqués et une acidité électrique qui se termine par une finale fraîche et persistante. Idéal pour ceux qui recherchent une expression authentique et gastronomique, ce vin redéfinit non seulement le paysage vinicole contemporain de la Toscane, mais se développe également comme une déclaration d'intentions du producteur. Il est recommandé de servir entre 15-16°C dans des verres de type Bourgogne pour mettre en avant ses notes florales et fruitées. Ses accords idéaux comprennent des légumes grillés, des pâtes avec un ragout de champignons, du thon grillé, du magret de canard, ou des côtelettes d'agneau aux fines herbes.