Tierras de Cair est un vin rouge remarquable élaboré à 100% à partir de Tempranillo dans la prestigieuse D.O. Ribera del Duero par la cave Dominio de Cair. Ce projet, dirigé par Luis Cañas, a été établi en 2008, aboutissant à la construction de la cave en 2012. La propriété abrite de vieux vignobles, certains de plus d'un siècle, produisant des raisins à faible rendement mais riches en caractère. Le vin est le résultat d'une vendange manuelle soigneuse et d'un processus de production méticuleux : les raisins sont sélectionnés sur des tables doubles avant la fermentation dans des cuves modernes en chêne. Par la suite, le vin subit une fermentation malolactique dans des fûts de chêne français neufs, où il vieillit pendant 24 mois, suivi d'un repos en bouteille d'au moins 18 mois avant d'atteindre le marché. Dans l'analyse sensorielle, ce vin présente un arôme attrayant de fruits noirs mûrs, complété par des touches balsamiques et une nuance minérale. En bouche, il offre un volume agréable qui rehausse la présence fruitée, ainsi qu'une finale mentholée qui se ressent fraîche et élégante, faisant de Tierras de Cair une option exceptionnelle à déguster.