Un Culin Vin de Valtuille de Abajo, élaboré par José Antonio García et Julia Peña García, est un vin rouge qui reflète le potentiel du Bierzo moderne. Classé comme 'Vin de Villa', il provient de vieux vignobles cultivés biologiquement et répartis sur plus de 80 petites parcelles à Valtuille de Abajo. Les vignes poussent dans des sols argileux, enrichis de galets et de sable. Le processus de vinification est artisanal, avec une vendange manuelle et une fermentation spontanée avec des levures autochtones. Le vin est élevé sur ses lies fines en acier inoxydable et mûrit dans des foudres en bois. Ce monovarietal de Mencía, avec des touches d'Alicante Bouschet et de Doña Blanca, offre un profil frais, avec des notes fruitées et florales, une acidité équilibrée et une finale épicée. Idéal pour accompagner des charcuteries, des fromages et des viandes. À servir entre 12ºC et 14ºC dans des verres de type Bourgogne.