Le Vinaigre Sotolongo de Vin Oloroso Reserva 10 est un bijou gastronomique d'ÚniCo Vinagres et Salsas à Doña Mencía, Córdoba, sous l'Appellation d'Origine Protégée Montilla-Moriles. Il est fabriqué à partir de vins Oloroso sélectionnés, fermentés lentement de manière oxidative. Vieilli pendant plus de 10 ans dans des fûts de chêne américain, il offre un équilibre entre acidité et onctuosité. Les notes de bois précieux, de chêne grillé et de fruits secs, ainsi que des souvenirs épicés, se distinguent dans le profil aromatique. Ce vinaigre est idéal pour rehausser des plats de haute cuisine, des salades délicates aux réductions sophistiquées et aux plats de poissons gras. Il est recommandé de servir entre 15-18°C et d'utiliser avec parcimonie en raison de sa haute concentration aromatique.