Yllera Blanco Verdejo Vendange nocturne 2024 est un vin exceptionnel élaboré à partir de raisins de la prestigieuse Finca "La Capitana". Il se distingue par sa production moderne et élégante en contact avec les lies. La vendange a lieu la nuit, préservant la fraîcheur du raisin et garantissant un moût de haute qualité. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du jus de la première presse d'un pressoir pneumatique à membrane. La macération à froid du moût avec les peaux met en valeur ses caractéristiques organoleptiques. Par la suite, la fermentation a lieu en acier inoxydable sous un contrôle précis de la température, maintenue à 17°C. Après un débourbage statique et une clarification soignée, le vin est mis en bouteille. En termes d'analyse sensorielle, ce vin présente une attractive couleur jaune paille brillante avec des reflets verdâtres. Au nez, il est pur, intense et complexe, offrant une riche gamme d'arômes incluant des fruits blancs comme la poire, des agrumes évoquant la pomme verte et le zeste de citron, avec un soupçon d'anis à la fin. En bouche, il se perçoit comme élégant, soyeux, plein de corps, avec une touche amère caractéristique à la fin, typique de la variété verdejo. Idéal pour être dégusté en apéritif, ce vin accompagne également parfaitement une variété de plats, y compris les poissons, les plats fumés, les plats de riz comme la paella, les fritures et la cuisine japonaise exquise.