L'entreprise de pâtes et de pâtisseries Uko, fondée en 1958, se consacre à la fabrication et à la vente de produits artisanaux tels que les Socorritos, les Lazos al Chocolate et les Pisuerguinas. Elle a commencé comme un café dans la ville de Cervera, Raquel étant chargée de la préparation de la pâte feuilletée. Aujourd'hui, ce sont les descendants des fondateurs qui dirigent l'entreprise, en conservant les recettes originales et en cherchant à moderniser leurs processus pour satisfaire le consommateur.