Le lacon de porc est l'un des morceaux les plus appréciés de la gastronomie galicienne, un plat qui ne doit jamais manquer lors des bons rôtis en famille ou entre amis. Pesant environ 3,5 kg, ce morceau sans os de l'épaule et sans patte est présenté sous vide, prêt à être mariné et cuit au four. Pour rehausser son goût exquis, il est recommandé de préparer une marinade avec de l'ail, de l'origan, du vin, de l'huile, du paprika et du persil la veille et de laisser reposer. Lors de la cuisson, il est préférable de faire des incisions en forme de losanges dans la peau du lacon, ce qui facilitera une cuisson parfaite. Le morceau peut être congelé s'il n'est pas consommé immédiatement. Gardez le lacon entre 1º et 5ºC pour assurer sa fraîcheur, et n'oubliez pas de le sortir du réfrigérateur au moins 20 minutes avant de le cuisiner pour qu'il prenne la bonne température. Savourez l'une des délices les plus représentatives de la cuisine galicienne avec ce lacon frais.