Le champignon portobello est un champignon cultivé de Murcie, connu pour son goût délicieux et sa texture ferme. Contrairement au champignon blanc, cette variété est brune et plus sucrée, ce qui en fait un excellent choix à déguster frais dans les salades ou dans de délicieuses préparations comme le carpaccio. Sa culture nécessite des températures plus basses, mais sa polyvalence en cuisine le rend populaire parmi les chefs. Avec un faible contenu calorique de seulement 22 calories pour 100 grammes, c'est un aliment idéal pour ceux qui cherchent à veiller à leur santé. De plus, il contient des nutriments précieux comme le potassium, les fibres et les protéines. Pour les conserver, il est recommandé d'éviter de les laver; il suffit d'enlever la terre et de les garder dans un sac en papier avec un peu de persil pour éviter l'oxydation. Vous pouvez également les nettoyer avec de l'eau et de la farine pour améliorer l'hygiène avant la cuisson.