Le chou-fleur est un légume qui appartient à la même famille que le brocoli, le romanesco, le chou, le chou frisé, le chou ou les choux de Bruxelles. Propriétés et bienfaits : Ce légume contient des fibres et de l'eau qui aident à notre transit intestinal et réduisent ainsi le risque de cancer du côlon. Il est antioxydant et contient de la choline, un nutriment essentiel soluble dans l'eau qui nous aide dans le mouvement musculaire, le sommeil, l'apprentissage et la mémoire. Le chou-fleur améliore notre santé cardiovasculaire car il contient de la vitamine K. En étant riche en vitamine C et antioxydants, c'est un légume excellent pour aider à prévenir le vieillissement cellulaire. Il protège notre peau grâce au sulforaphane. Grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, il nous aide à contrôler l'hypertension et le cholestérol. En consommant modérément ce légume, nous maintiendrons le diabète sous contrôle. Valeur nutritionnelle pour chaque 100g : Calories : 18 kcal Glucides : 2,1 g Fibres : 2,3 g Lipides : 0 mg Vitamine C : 47 mg Potassium : 193 mg Conservation et astuces : Vous devez conserver le chou-fleur dans la partie inférieure du réfrigérateur. Si vous le faites cuire, vous pouvez le congeler ou le conserver en le fermant à l'eau bouillante ou à la vapeur pour qu'il dure plus longtemps. C'est un légume qui suscite l'amour et la haine, surtout à cause de l'odeur qu'il dégage lors de la cuisson. Mais si vous voulez éviter cette odeur, nous vous recommandons d'ajouter du lait, du vinaigre ou du jus d'un demi-citron à la cuisson, cela évitera ou du moins réduira beaucoup l'odeur. Recette et utilisations en cuisine : C'est un substitut idéal des pâtes, du riz et de la farine. Vous pouvez faire un couscous de chou-fleur, utiliser le chou-fleur comme base pour vos pizzas ou le substituer aux pommes de terre dans les purées. Ou une délicieuse omelette de chou-fleur. Vous devrez faire cuire le chou-fleur pendant environ 35 minutes avec du sel. Faites revenir quelques gousses d'ail avec le chou-fleur déjà cuit. Battez environ huit œufs et versez-les sur le chou-fleur.