Les cuisses de poulet sont les pattes du poulet et sont caractérisées par leur viande juteuse, en raison de leur teneur en graisse supérieure à celle des autres parties de l'oiseau. Ces cuisses se situent dans la partie inférieure de la patte, sous l'articulation du genou, et sont couramment utilisées en cuisine pour les ragoûts ou les rôtis. Originaires de la Communauté de Madrid, leur préparation est facile et polyvalente. Il est recommandé de les rôtir au four avec des oignons, du citron et des herbes comme le thym et le romarin pour intensifier leur saveur. Pour conserver les cuisses, il est important de les garder dans un récipient hermétique dans la partie inférieure du réfrigérateur et, si elles ne sont pas consommées immédiatement, il est préférable de les congeler. N'oubliez pas que le poulet met entre 1 et 2 jours à décongeler correctement.